冷蔵庫に余った豚汁、どうしていますか？ただ温め直すだけではもったいない！実はこの豚汁、ほんのひと工夫で絶品カレーに変身するんです。
「豚汁をカレーにすると美味しい」「でも、リメイクカレーってしょっぱくならない？」そんな声をよく耳にしますが、コツさえ押さえれば失敗知らず。和風だしと味噌の旨みがカレールーと絶妙に絡み合って、驚くほど奥深い味わいになります。
今回は、豚汁リメイクカレーの魅力や作り方、しょっぱさ対策まで紹介します！
驚きの味！豚汁をカレーにリメイクする魅力
和風だしと味噌の旨味がカレーに変身！豚汁を使ったリメイクカレーの意外な美味しさと人気の理由を解説します。
豚汁リメイクカレーとは？
豚汁リメイクカレーとは、味噌仕立ての豚汁にカレールーを加えてアレンジした料理のこと。
和風のだしと豚肉や野菜の旨味がカレーと合わさることで、通常のカレーとはひと味違う深みが生まれます。また、家庭にある残り物を無駄なく活用できる点も大きな魅力のひとつ。
冷蔵庫に眠っている豚汁をリメイクするだけで、まったく違う料理に生まれ変わる手軽さがうれしいポイントです。
豚汁のカレールーへの変身法
変身のコツは、まず具材の大きさを整えること。大きすぎる具材は少しカットしておき、ルーを加える前に水分を調整します。
味噌が濃い場合は、水や出汁を足して薄めておくと、カレーがしょっぱくなりにくくなります。
また、ルーの種類によっても味が変わるため、好みに合わせて中辛や甘口などを選ぶと良いでしょう。さらに、仕上げにすりおろしリンゴやはちみつを加えると、味にまろやかさと奥行きが出ます。
人気のあるリメイクカレーのレシピ
人気のレシピには「豆腐入りカレー」「大根とごぼうの和風カレー」などがあります。
あらかじめ具沢山な豚汁を使えば、カレー用に何も追加しなくても豪華に仕上がります。さらに、しめじやえのきなどのキノコ類を加えると、旨味が増して深みのある味わいに。
冷蔵庫の残り野菜を足すだけで栄養バランスも整いやすく、無駄も出ません。
リメイクカレーに使う具材の選び方
芋類（じゃがいも・さつまいも）や根菜（ごぼう・人参）など、水分を含んだ食材はカレーにすると味がしみ込みやすくて◎。
逆にこんにゃくは味が抜けやすいので注意が必要です。白菜やキャベツなど、煮崩れしやすい野菜は最後に追加すると形が保ちやすく、見た目にも美しく仕上がります。
肉類は豚バラや肩ロースが適しており、脂の甘みがカレーにコクを加えてくれます。
豚汁リメイクカレーの作り方
基本の手順からアレンジ方法まで、初心者でも簡単に作れる豚汁カレーの作り方をわかりやすく紹介します。
基本の豚汁リメイクカレーのレシピ
- 冷蔵庫の豚汁を鍋に入れて中火で温め始める。
- 味噌の濃さや全体の味を確認し、水またはだしを適宜追加して好みの濃度に調整する。
- 沸騰する直前に火を止め、カレールーを割り入れてよくかき混ぜながら溶かす。
- 再度弱火にして、具材にカレーの味がしっかりしみこむよう5〜10分ほどコトコト煮込む。
- お好みでおろしにんにくやすりおろしリンゴを加えると、より深みのある味わいに。
- 味を整えて、お皿に盛りつけたごはんにかけたら完成。
カレースープとしてのアレンジ方法
ルーの量を減らしてさらっと仕上げると、スープカレー風にも。
うどんやごはんと合わせても、あっさりとしていて食べやすい一品になります。さらに、炒めた玉ねぎやトマトを加えると酸味と甘味がバランスよく調和し、まるで専門店の味わいに。
カレーうどんにする簡単なコツ
リメイクした豚汁カレーに、茹でたうどんを加えるだけで完成。
ネギや天かすをトッピングすると風味アップ！とろみが足りないときは、片栗粉を水で溶いたものを少量加え、よくかき混ぜながらとろみを調整します。
さらに七味唐辛子やすだちを添えると、味にアクセントが加わり一層美味しく仕上がります。
豚汁リメイクカレーの味わい
味噌と出汁のコクが生む優しいとろみと風味。和風カレーならではの奥深い美味しさの秘密に迫ります。
和風の旨味が生み出すとろみ
味噌と出汁がベースになっていることで、自然なとろみとコクが生まれます。
豚汁に含まれる野菜の甘みや、豚肉の脂の旨味が溶け出し、カレーと融合することで、スプーンが止まらなくなるような濃厚さに。特に大根やごぼうなどの根菜類がとろみのベースを支え、口当たりにも優しい仕上がりになります。
市販のルーを加えるだけでも十分ですが、バターや生クリームを少量加えると、さらにコクが増して贅沢な味わいに変化します。
味噌の風味が引き立つポイント
味噌の風味を活かすには、ルーを加える際に火を止めることが大切。
高温で長時間煮込んでしまうと、せっかくの味噌の香りが飛んでしまい、風味がぼやけてしまいます。
最後の煮込みは弱火で数分程度にとどめ、香りが残るうちに火を止めて余熱で仕上げるのがおすすめです。
さらに、白味噌や合わせ味噌など、使用する味噌の種類によっても仕上がりに違いが出るため、自分好みの風味を探す楽しさもあります。
豚汁リメイクカレーの保存方法
冷蔵・冷凍で美味しさキープ！リメイクカレーを安全に保存するためのポイントや日持ちの目安を解説します。
冷蔵・冷凍保存のコツ
冷蔵保存なら密閉容器に入れて3日以内に食べきるのが理想です。
保存する際は、空気に触れにくいようラップで表面を覆った上でフタをすると、酸化を防げて風味も保たれます。冷凍する場合は、1食分ずつ小分けにして保存袋や冷凍用タッパーに入れましょう。
その際、空気をできるだけ抜いて平らにしておくと、解凍時間が短縮できます。
こんにゃくや豆腐、しらたきなどは冷凍によって食感が変わりやすいので、あらかじめ取り除いておくとリメイク後の味に違和感が出ません。また、じゃがいもは冷凍すると食感がパサつきやすいため、なるべく使い切ってから保存するのがおすすめです。
リメイクカレーの保存期間
常温保存はNGです。必ず粗熱を取ってから冷蔵庫または冷凍庫へ移しましょう。
冷蔵では2〜3日以内、冷凍保存では1ヶ月程度が目安となります。再加熱の際は必ず中までしっかり火を通し、よくかき混ぜながら温めるのがポイント。
加熱ムラを防ぐために、電子レンジを使う場合は途中で一度取り出して混ぜるのがおすすめです。特に冷凍保存した場合は、水分が抜けやすくなっているため、少量の水やだしを足してから温めると、元の味に近づけやすくなります。
リメイクカレーで楽しむ新たな味
ドリアやトースト、キャンプ飯にも！豚汁リメイクカレーの応用アイデアとアレンジレシピをたっぷりご紹介。
他の料理に応用する方法
グラタン風にアレンジしても美味。耐熱皿にごはんを敷き、リメイクカレーとチーズをのせてトースターで焼くだけで、簡単ドリアの完成です。
さらに、パンに乗せて焼けばカレートーストにも早変わり。朝食や軽食にもピッタリの一品になります。
小さめのココットに入れて焼けば、見た目にも可愛いミニカレードリアとしておもてなし料理にも活用できます。
豚汁リメイクの可能性を広げる食材
豆腐や厚揚げ、チーズや納豆など、意外な食材とも好相性。
特にチーズは味噌の風味とカレーのコクを引き立ててくれます。さらに、キムチを加えることでピリ辛のアクセントが生まれ、食欲をそそる味わいに。
また、温泉卵や半熟ゆで卵をトッピングすることで、まろやかさが増し、全体のバランスが整います。自分好みのトッピングでアレンジの幅が広がります。
アウトドアやキャンプでの楽しみ方
アウトドアでは、前日に作っておいた豚汁を持参して現地でカレーにリメイク！
火にかけるだけなので時短で簡単。キャンプ飯にもおすすめです。炊き立てのごはんにかけるだけでも十分美味ですが、焼いたソーセージや目玉焼きを添えれば、見た目もボリュームもアップ。
バーベキューの残り野菜を一緒に煮込んで、即席アウトドアカレーにしても楽しめます。
まとめ
豚汁をカレーにリメイクするというアイデア、最初は「えっ？」と思うかもしれません。でも一度試してみれば、その美味しさと手軽さに驚くはず。
和風だしの優しさとカレーのスパイシーさが見事にマッチして、家庭の味がワンランクアップします。特に余りものの有効活用としても優秀で、食材ロスの削減にもなりますし、味に飽きがこないのも魅力のひとつ。
今回はしょっぱくならないための調整方法や、保存のポイント、さらにはアウトドアでも使える応用レシピまで紹介しました。
次に豚汁を作ったときは、ぜひ「カレーにしてみようかな？」とチャレンジしてみてください。新たなお気に入りの一皿になるかもしれませんよ。
