白だしでめんつゆ代用！レンジで簡単レシピ＆活用法

料理を作っている最中に「やばい、めんつゆがない…！」と気づいたことはありませんか？ そばやうどんのつゆ、煮物、炒め物など、めんつゆは万能調味料なので、いざという時にないと困りますよね。

そんな時に使えるのが「白だし」。でも、白だしとめんつゆは味のバランスが違うため、そのまま代用すると「なんか違う…」となることも。

そこで本記事では、

• 白だしをめんつゆ風にする方法
• レンジで簡単に作れる白だしめんつゆレシピ
• 白だしめんつゆの活用レシピ

を詳しく解説します！

「めんつゆがない！」と困ったときに役立つ情報なので、ぜひ最後まで読んでください。

白だしでめんつゆを代用できる理由

白だしとめんつゆはどちらも「だしベースの調味料」ですが、味のバランスに違いがあります。

白だしとめんつゆの違いとは？

白だしは塩分が強めで甘みが少ないため、そのままめんつゆの代わりに使うと味が濃すぎたり、コクが足りなかったりします。

そこで、醤油・みりん・砂糖を加えて調整することで、めんつゆの味に近づけることができます。

• 白だし … だしの風味が強く、塩分が高め。薄口醤油やみりんが入っているが、甘みは控えめ。
• めんつゆ … かつお節や昆布だしに、濃口醤油、みりん、砂糖が加わり、甘みとコクがある。

白だしは塩分が強く甘みが少ないため、そのまま代用すると「なんか違う…」と感じることがあります。そこで、白だしに醤油やみりん、砂糖を加えて調整すると、めんつゆに近い味になります。

【レンジで簡単！】白だしで作るめんつゆレシピ

鍋を使うのは面倒…という方のために、レンジで作れるレシピを紹介します！

白だしで作るめんつゆ（100ml分）

材料

• 白だし … 大さじ2
• 醤油 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• 水 … 50ml

作り方

1. 耐熱容器に白だし、醤油、みりん、砂糖、水を入れてよく混ぜる。
2. ラップをせずに、電子レンジ（600W）で40秒加熱。
3. 一度取り出して軽く混ぜ、さらに20秒加熱。
4. 粗熱を取れば完成。冷蔵庫で保存も可能。

味の調整ポイント

• 甘みが足りない場合 → 砂糖を小さじ1/2追加
• コクが欲しい場合 → みりんを少し増やす
• しょっぱすぎる場合 → 水を少し足して調整

冷蔵庫で3～4日保存可能なので、多めに作っておくと便利です。

ポイント

• 加熱することで、みりんのアルコール分が飛び、味が馴染む。
• 味が濃いと感じたら、水を少し足して調整するとよい。
• 濃縮タイプのめんつゆのように使う場合は、水で2～3倍に薄める。

応用編：作っためんつゆの活用レシピ

せっかく作っためんつゆ、どうせならいろいろな料理に使いたいですよね。ここでは、簡単にできるアレンジレシピを紹介します。

1. 冷やしうどん

【作り方】

1. 作っためんつゆを2～3倍の水で薄める。
2. 茹でて冷水でしめたうどんにかける。
3. お好みでネギ、すりごま、天かすをトッピングすれば完成。

ワンポイント
氷を浮かべると、ひんやり感が増してさらに美味しくなります。

2. 親子丼

【作り方】

1. フライパンに鶏肉1/2枚（食べやすい大きさにカット）、玉ねぎ1/4個（薄切り）、作っためんつゆ大さじ3、水大さじ3を入れる。
2. 中火で加熱し、鶏肉に火が通ったら、溶き卵1個を回し入れる。
3. 蓋をして半熟になるまで火を通し、ご飯にのせれば完成。

ワンポイント
卵を2回に分けて加えると、とろっとした仕上がりになります。

3. 煮物（かぼちゃの煮物）

【作り方】

1. かぼちゃ1/4個を食べやすい大きさに切る。
2. 耐熱容器にかぼちゃ、作っためんつゆ大さじ3、水大さじ6を入れる。
3. ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で4～5分加熱。
4. 竹串がスッと通れば完成。

ワンポイント
少し時間を置くと、味がよく染み込みます。

まとめ

めんつゆがないときでも、白だしがあれば簡単に代用できるということでした。

• 白だしは塩分が強く甘みが少ないので、醤油・みりん・砂糖を加えればめんつゆの味に近づく。
• レンジ加熱することで、みりんのアルコールが飛んで味がなじむ。
• 作っためんつゆは、うどん、丼もの、煮物など幅広く活用できる。

白だしはめんつゆよりも汎用性が高く、いろいろな料理に使えるので、常備しておくととても便利です。

これからは「めんつゆがない！」と焦らず、白だしでサッと作ってみてください！